Les balades malicieuses

Découvertes Délicieuses en Vézelien

  Eté 2021 date en cours

Balade dans le bocage vézelien et/ou dans le vignoble. Sur le chemin, nous rencontrerons la flore locale qui pendant de longues périodes a servi à la pharmacopée et …..à ravir les papilles des connaisseurs (salades et asperges sauvages, champignons, cenelles, cornouilles etc…). Venez les découvrir en ma compagnie pour savoir les reconnaître et les utiliser.
Au terme de la balade, une dégustation gourmande à base de plantes, vous sera proposée.

 

P.-S. RDV 9h30  en bas de la rue principale de Vézelay au puits vers les piliers –  durée 2h30/3h environ. Il est mieux de ne pas avoir de contraintes horaires car la durée est approximative.

Prix : 20€/pers.

Pour une bonne organisation réservation obligatoire. Merci de votre compréhension. Le temps de dégustation n’est pas inclus dans la durée.

Bientôt les pissenlits seront de retour, voici un vin de fleurs de pissenlit

La recette est donnée pour 10 litres.

Ingrédients : 10 l d’eau idem de fleurs de pissenlit 2 kg de sucre roux – 30 g de levure de bière séchée – 1 kg d’oranges et idem de citrons.

Retirez les zestes et pressez les fruits. Chauffez l’eau et ajoutez les fleurs, les zestes de fruits plus le sucre, ne pas faire cuire !! Laissez refroidir ensuite jusqu’à 25° et alors ajoutez la levure et le jus des fruits. Mettre dans un local sombre mais pas trop frais et laissez fermenter une semaine ou deux. Puis mettre en bouteilles champenoises, juste fermées avec un papier que l’on fait tenir avec un élastique ; percez des petits trous avec une épingle dans le papier. Laissez reposer deux à trois semaines avant de fermer définitivement les bouteilles.

Recette de Mme G.Cousin-Zermatten

Des Romains….. à nos jours. Balade pour groupes autour de Vézelay

Parcours dans le vignoble pour y découvrir l’histoire de la vigne, du vin et de ses hommes, au fil des siècles ; ainsi que l’utilisation du végétal sauvage, présent suivant les saisons, dans les différents lieux de cueillettes rencontrés au fil de la balade. Que trouve t’on ? Qu’en faisait t’on ? Que peut on en faire ? Des réponses seront apportées au cours de cette balade. Le tout se concluant par dégustation florale et (selon votre choix) une dégustation du vin issu de ce vignoble.

DSC00060_2
DSC00058_2

De cabote en cabote. Balade pour groupes autour d’Asquins

Parcours dans le vignoble pour y découvrir l’histoire de la vigne, du vin et de ses hommes au fil des siècles ; ainsi que l’utilisation du végétal sauvage, présent suivant les saisons, dans les différents lieux de cueillettes rencontrés au fil de la balade. L’ itinéraire passe par « les champs cadet » lieu d’importance pour la renaissance du vignoble vézelien (1975) et au milieu de ce magnifique patrimoine rural que sont ces constructions en pierres « les cabotes » qui pour certaines gardent encore bien des secrets !! Le tout se concluant par une dégustation du vin issu de ce vignoble (selon votre choix) et une dégustation florale

Fiche technique sur demande

Pour petits groupes

En tant que guide conférencière, je vous propose des visites guidées sur différents sites de l’Yonne :
VEZELAY, AVALLON, MONTREAL, NOYERS, SAULIEU…….
N’hésitez pas! contactez moi au 03 80 90 14 88 ou par le formulaire de contact

Dans Vézelay  trois détails à trouver, à vous de jouer !!

Chacun de ces détails raconte une anecdote historique de cette  ancienne ville médiévale ; si vous ne les trouvez pas, eh bien prenez un guide pour les découvrir car « guider est notre métier ».

DSC00158 DSC00160 DSC00176

 

 

 

 

 

 

 

Découvertes Délicieuses en Vézelien « Patrimoine et Dégustation »


Pour groupes (amis, famille, associations de randonneurs…), balade Patrimoine et Dégustation dans le vignoble Vézelien, vin de plante et autres surprises…. Nous ferons une balade d’environ 2h/2h30…observant, froissant, sentant les plantes à portée de nos mains. Un monde plein de secrets……plantes médicinales, plantes alimentaires, plantes autrefois utilisées pour des activités quotidiennes, sans oublier d’évoquer le patrimoine Vézelien à portée de regard !!!! Magnifiques points de vue sur le village et la basilique. Avec une petite dégustation offerte pour clore cette jolie balade.

RDV pour le départ de la balade à Vézelay, devant le puits place du champs de foire, durée 2h environ. Aux horaires et à la date qui vous conviennent. Renseignements via l’onglet contact et/ou au 03 86 33 05 93

Photos de balades

 

 

Pour les desserts : sorbet aux caseilles, charlotte pêches de vigne, glace à la menthe fraîche, beignet de fleur de courgette, flan à la berce, pâtes de fruit au cassis et tuiles à la poudre de figues

Soupe aux feuilles d’hélianthis, plantain lancéolé, carottes, pommes de terre et feuilles de violette.

Flan d’écrevisses au gingembre, flamiche à la sarriette et petits lardons, chou à l’estragon, beignet de céleri, gigolette de pintade au basilic et purée de pomme de terre au romarin, champignons de saison et cromeski d’escargot.

Pour les desserts : sorbet aux caseilles, charlotte pêches de vigne, glace à la menthe fraîche, beignet de fleur de courgette, flan aux fruits de berce, pâtes de fruit au cassis et tuiles à la poudre de figue.

La prochaine aura lieu en septembre 2021.

J’organise également cette balade sur réservation n’importe quand dans l’année pour les groupes constitués.

Balade d’hier du 4 juin 2017

Photos à découvrir, en suivant le lien ci-dessous. Cette balade avait pour cadre « les journées nationales des jardins » et plus particulièrement le 4 juin dernier. Nous sommes allés dans le jardin de l’association « Traverses » dont je suis membre, à Avallon,  pour découvrir, les mauvaises herbes et leurs bienfaits; accompagnés d’un soleil éclatant et en très bonne compagnie !!!

Voici le lien du site de association « Traverses »     https://jardins-traverses.org/